- サイクロークイサーンとは
- サイクロークイサーンの本格レシピと作り方
- サイクロークイサーン関連料理
この記事では上記のことを解説していきます。
サイクロークイサーンを日本語にすると【イサーン風ソーセージ】といった感じです。
「イサーン」はタイ東北地方を指します。
ソーセージなのですが、日本のスーパーにある一般的なソーセージとはかなり違います。
とはいえ、サイクロークイサーンは日本人にも食べやすく、人気のタイ料理です。
基本は辛くないので、辛いのが苦手な方でも美味しく食べられます。
程よい酸味がビールのおつまみにも最高です。
タイ料理屋にて、ビールと一緒に必ず注文するという方も多いのではないでしょうか。
実はサイクロークイサーンの具材は種類があり、味も様々です。
この記事前半ではサイクロークイサーンの基本解説。
後半でサイクロークイサーンの本格レシピと作り方を紹介していきます。
詳しく知ることで実際に食べる時、より美味しく、さらに楽しく食べられるはずです。
ぜひ参考にしてみてください。それではいきましょう！！！
【サイクロークイサーン】イサーン風ソーセージの基本解説
サイクロークイサーン| カタカナ表記 | サイクロークイサーン |
|---|---|
| タイ語 | ไส้กรอกอีสาน |
| 辛さ | レシピ次第 |
| クセ | なし |
サイクロークイサーンとは
サイクロークイサーン屋台- サイ→腸
- クローク→詰める
- サイクローク→ソーセージ
- イサーン→東北（タイ東北地方）
サイクロークイサーンを日本語にすると【イサーン風ソーセージ】といった感じです。
本来タイ語でイサーンとは単に「東北」そのものを指しますが、「タイの東北地方」を指す場合もあります。
つまりサイクロークイサーンは、イサーン発祥のご当地ソーセージです。
サイクロークイサーンを屋台で買うと必ずついてくる食材が以下の通りです。
- キン→生姜
- ガラムプリー→キャベツ
- プリックキーヌー→キダチトウガラシ
個人的にはキャベツと食べるのがオススメです。
タイの居酒屋では「サイクロークおつまみセット」としてピーナッツやマナオ（タイライム）、刻み唐辛子などと一緒に提供されることもあります。
サイクロークイサーンは以下の様な場所で食べることができます。
- 屋台
- イサーン料理屋
- スーパー（冷凍食品）
- フードコート
- タイの居酒屋
- ナイトマーケット
屋台では数珠のように連ねた形で売られています。見た目にも面白いので、見つけた際は旅行の思い出に購入してみてはいかがでしょうか。
サイクロークイサーンの種類
サイクロークイサーンサイクロークイサーンの具材は様々ですので、以下に紹介しておきます。
- ウンセン→春雨
- カオニャオ→もち米
- カオスワイ→炊いたご飯
- マンムー→ラード（豚の脂）
- プリック→唐辛子
基本は辛くありませんが、唐辛子が入っていることもあります。
辛いのが苦手な方は、注文する際、一応聞いてみた方がいいでしょう。
- アンニー・ペット・マイ？→これは辛いですか？
- アンニー・サイ・プリック・マイ？→これには唐辛子が入っていますか？
そして、もう一つ。具材は豚肉ですが、味にプリアオというのがあります。
プリアオとは「酸っぱい」という意味です。
- ロットチャープリアオ→酸っぱい味
- マイ・プリアオ→酸っぱくない
といった感じになります。
サイクロークイサーンを作る工程で干す場面があるのですが、酸っぱい味は干す期間が長くなります。
サイクロークイサーンの本格レシピと作り方
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ここからはサイクロークイサーンの本格レシピと作り方を紹介していきます。
ただし、自宅で作ることはあまりオススメできません。（かなり面倒なので）
やはりお近くのタイ料理屋で食べるのが一番かと思います。
レシピ
- 豚の腸：5〜6本
- 豚ひき肉（脂多め）：800g
- 豚脂：500g
- パクチーの根：4本
- 黒胡椒（粒）：小さじ2杯
- ニンニク：130g
- 炊いたタイ米：200g
- 塩：小さじ2杯
- 砂糖：小さじ1杯
- オイスターソース：大さじ3杯
- 味の素：小さじ2杯
- 串
- たこ糸
作り方
- パクチーの根、黒胡椒、ニンニクを石臼で叩いておきます。
- ご飯以外の食材をボールに入れて、よくかき混ぜます。
- ご飯を入れて、かき混ぜます。※強く揉まない。
- 漏斗（ろうと）などを使用して、豚の腸に詰めていきます。
- 爪楊枝で刺して、穴を開けながらたこ糸で結んでいきます。（好みの大きさで結ぶ）
- 外で1〜2日干します。（3日干すとさらに酸っぱくなります。）
- 炭火で焼きます。（揚げ焼きにしてもOKです。）
- しっかり日が通っているのを確認して完成です。
サイクロークイサーン関連料理
サイウア
サイウア- サイ→腸
- ウア→詰め物
サイウアを日本語にすると【タイ北部ソーセージ】といった感じです。
別名【チェンマイソーセージ】や【レッドカレーソーセージ】とも呼ばれています。
サイウアはタイ北部の人気ご当地ソーセージです。
- サイクロークイサーン→イサーン（タイ東北地方）
- サイウア→ヌア（タイ北部）
グルグル巻きのトグロ状になっているのが見た目の特徴。
サイウアはハーブがたっぷり使用されていて、唐辛子も必ず入っています。
辛いのが苦手な方、もしくはハーブが苦手な方は、サイクロークイサーンと間違えないように注意しましょう。
食べやすさだけで言えば、サイクロークイサーンの方が日本人向けかもしれません。（とはいえ、日本人にもサイウアファンは多いですよ。）
サイクロークとは
サイクローク- サイ→腸
- クローク→詰める
- サイクローク→ソーセージ
サイクロークは、イサーン風ではない【タイ風ソーセージ】です。
タイのソーセージと言うと、サイクロークイサーンが有名ですが、食堂や屋台などでは普通のサイクローク（ソーセージ）も売られています。
豚肉のすり身と小麦粉を混ぜたものが、詰められていることが多いです。
味は塩味が既についているのでそのままでも食べられますが、ケチャップやスイートチリソースのようなタレが一緒に提供されます。
ただしタイ料理っぽいかと言えば、あまりタイ料理らしくないので、タイ旅行時ではオススメできません。
イサーン料理
ソムタムとカオニャオとガイヤーンとビールサイクロークイサーン以外にもたくさんのイサーン料理があります。
その中で日本でも有名なイサーン料理を紹介しておきます。
といった料理があります。
きっと聞いたことある、または食べたことあるという方もいますよね。
【サイクロークイサーン】イサーン風ソーセージのまとめ
サイクロークイサーンサイクロークイサーンを日本語にすると【イサーン風ソーセージ】といった感じです。
日本人にも食べやすく、人気のタイ料理、タイおつまみ料理となります。
辛い種類もありますので、辛いのが苦手な方は注意しましょう。
また、タイ北部ソーセージ「サイウア」と間違えないように気をつけてください。
タイ旅行の際には、ぜひ一度本場のサイクロークイサーンを食べてみてくださいね。
そして、機会があれば記事を参考にして、日本でも作ってみてはいかがでしょうか。
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